2017 竹塹社區大學社區糧倉春季班課表
本學期談「小規模（家庭式）可持續農場」。可持續是從英文「sustainability」翻譯過來，也有翻譯成「永續」。所謂「小規模（家庭式）」的農場，指的是一個農場的主要勞力來源是以家庭勞力為主，而不是主要依賴聘僱員工或者高度倚賴機械化。至於農場的面積，則是以這樣的勞力來源為前提所能操作的面積範圍，這也和土地取得的成本有關，不同地區會有所不同。
至於什麼是「一個可持續（永續）的農場」，它表示一個農場必須在三方面是具有可持續性的：經濟、環境與文化。
本學期每一堂課都「課堂」＆「實作」兩部分，因為實務的關係，課程與實作並沒有必然的相關性，每週上課時間是下午 2:00~4:00，課程前一個鐘頭就是課堂上課，第二個鐘頭起，就是實作，實作的內容安排請參閱「課程內容」，若有變動，則依照上課當天的工作規劃進行，敬請見諒。
| 週次 | 主題 | 課程內容 | ||
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| 經濟可持續：對於一個農場來說，經濟要可持續的方式有許多種，然而，最直接的方式是可以提高作物的價格，並且獲得災害的風險分攤，這也是我們這次要談的 CSA 最大的用處。 | ||||
| 第 1 週
03/06 |
課程介紹與課程的目標溝通 | 講師自我介紹、學員彼此認識、簡介課程內容大綱以及希望達成的目標討論（目標：讓學員有能力創造自己想過的生活）
實作：搭設籬笆與棚架（一） |
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| 第 2 週
03/13 |
社區協力農業簡介 （講師：陳建泰） |
介紹 CSA 的由來，運作方式，以及台灣 30 年來的許多 CSA 的嘗試。
實作：搭設籬笆與棚架（二） |
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| 第 3 週
03/20 |
建置一個 CSA 農場的過程 （講師：陳建泰） |
建立一個 CSA 農場並沒有既定的流程，但是許多原則與次序若是可以把握的良好，那麼農場打造起來，就不是總是充滿艱辛。
實作：種植綠籬（朱槿、野薑花與其他樹木…） |
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| 第 4 週
03/27 |
［案例分享］食鮮限時批：日本食通信挑戰全紀錄 （講師：賴敏慧） |
這次課程，我們來分享一個發生在日本的案例。對於這本書，榖東俱樂部創辦人賴清松說：「…或許是同樣出生於昭和 40 年代後期，面對台日兩國經濟起飛與農村衰頹的相似歷史脈絡與社會困境，自己與作者不約而同地走上串聯城鄉關係的人生道路，也最終選擇了社群支持型農業（CSA/ Community Supported Agriculture）作為個人生命與社會群體和解的答案。」
實作：種植綠籬（朱槿、野薑花與其他樹木…） |
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| 環境可持續：環境要可持續，就不能在生產糧食的時候，僅僅注意到產量或者節省投入勞力與災損，而是要有比較全面性的考量範疇。在農場的操作上，我們也不希望落入農法派別之爭，反而希望能夠認識並學習各種主張的深奧精髓。
生態農業是對生態的演化在農業生產系統當中運作的一種研究，我們希望藉由生態農業所建構的方法，努力尋找對於在地環境最有果效的農務方式。另外，生態農業並不會一味的反對科技，而是非常重視「情境（context）」。 本學期我們會從樸門永續設計（permaculture）切入，我們將會獲得很多實用的設計原則與概念。 |
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| 第 5 週
04/03 |
什麼是生態農業？ （講師：謝蕙苓） |
生態農業（agroecology）是一個嚴謹的專有名詞，但是卻是人類涉及很久的實務研究領域，你需要知道農業運作本來就是和生態密不可分，也在一個系統架構當中。
實作：曼德拉花園（Mendala Garden）（一） |
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| 第 6 週
04/10 |
樸門永續設計的倫理與設計原則（講師：黃勝雄） | 長久以來，樸門永續設計都被誤認為是一種農法，其實，這並不正確，他真正的面目是一套規劃可持續生活環境、文化的設計方法。這堂課我們說明樸門永續設計的倫理與原則。
實作：曼德拉花園（Mendala Garden）（二） |
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| 第 7 週
04/17 |
幻象 CSA 基地水資源系統的規劃分享（講師：陳韻瑛） | 水是土地的血液，沒有水的土地就沒有生命。這堂課跟大家分享幻象 CSA 基地的完整水資源規劃歷程與最後的結果。
實作：土壤與水質的採樣與檢測 |
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| 第 8 週
04/24 |
活的土壤（講師：陳建泰） | 研發「魔術種子」是小事，大事是何處尋沃土？這是瑞士籍 1995 年「世界糧食獎」得主赫林所言：「最重要的事，是土壤要好，否則，最好的種子撒在沙石上也沒用。」
這堂課會說明土壤的角色與對生命的重要性，會提及與微生物、有機質、肥料、腐質土以及雜草、作物的關係。 實作：南美洲三姊妹（一） |
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| 第 9 週
05/01 |
樹木與森林（講師：謝蕙苓） | 您知道，在林間種植，產量可以提高嗎？我們傳統的觀念是樹木會影響作物，所以把樹從我們的田裡移走。
樹木與森林，是我們創造可以持續種植環境的重要元素，我們應該更多認識他們的價值。這堂課，要讓大家認識樹木與森林的功用，並且讓大家願意在自己田裡、院子開始種樹。 實作：南美洲三姊妹（二） |
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| 第 10 週
05/08 |
公共參與週 | 請參加社大辦公室所安排的講座與活動 | ||
| 第 11 週
05/15 |
分區與區位分析（講師：黃憲弘） | 樸門永續設計裡面，對於基地的分析，很仰賴兩個設計工具：第一個稱為分區（zones），第二個就是區位分析（sector analysis）。
「分區是一個管理基地能源（量）的方法，包括：人、機器、廢棄物、家庭燃料與社會關係。」 那麼區位（sector）就是關注來自自然、野外這些源自外部，會通過基地的能源（量），包括：太陽、風、野火、洪水。 實作：種子交換＆育苗（一） |
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| 第 12 週
05/22 |
生物炭的介紹與實作（講師：陳建泰） | 生物炭（Biochar）是一個古老的改善土壤的作法。因著氣候變遷議題越來越受重視，這種「低科技」卻能夠有效捕捉大氣當中溫室氣體的技術，獲得空前的矚目。
這堂課，我們來談談生物炭，從原料的預備、炭化爐的製作、生物炭的處理到放入土壤裡面。 實作：製作生物炭以及生物炭活化 |
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| 第 13 週
05/29 |
可食地景與食物森林（講師：黃憲弘） | 這幾年間，食物森林（food forestry ）四處都可以聽得到，但是那是什麼？如何建立一作食物森林？這跟可食地景（edible landscap）又有什麼關係？這堂課會向大家介紹什麼是可食地景與食物森林。
實作：香蕉圈＆厚土種植（二） |
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| 文化可持續：文化往往從我們所使用的技藝展現出來，我們處理食物的方式、建築物搭設、我們如何因應時代變遷引進一些科技產物到農務上面…。文化博大精深，我們無法全面涵蓋，本課程期待從「適切科技」的概念切入，以符合當地的情境脈絡，挖掘適切、長久並且對環境衝擊最小的技術使用。 | ||||
| 第 14 週
06/05 |
適切科技是什麼？（講師：吳玉麟） | 切科技（Appropriate Technology, AT），是一種以當地脈絡（local context）為考量的科技發展（或設計）。這個脈絡包括：地理環境、生態、文化、社會倫理、政治經濟，此外，也要容易取得、合理價格的材料。
適切科技的進駐是經過周延思考，與在地人文地理環境處於共生的狀態，因此技術的使用，在不破壞環境和地景的情況下，得以永續的被運用，並且其效益可直接回饋予使用者。 這堂課將會告訴大家如何做「科技引入評估」。 實作：生物沙濾水器（Biosand Filter） |
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| 第 15 週
06/12 |
原生品種採集、保存與育苗（講師：蔡富美） | 種子是一個重要的課題，能夠找到當地的種子更是重要。有一個案例，是一個瑞典人 Arne 花了 10 年的歲月，讓沙漠長出了樹群，同時也影響了當地農民的生活和思維方式。他說：「去找最野的種子，最野的最能存活。」～Arne
這堂課我們要談留種、保種的問題，並且進行育苗（蔬菜）的訓練。 實作：種子交換＆育苗（二） |
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| 第 16 週
06/19 |
從微生物菌到肥料（講師：黃憲弘） | 這堂課主要介紹泰國米之神基金會（Khao Kwan Foundation, Thailand）採菌、保存與製作微生物菌水的方式。
另外，也介紹使用微生物菌水來製作簡易的「伯卡西」肥料（借用 EM 菌的詞），以及青草液肥的製作與運用。 實作：微生物菌的培養與伯卡西肥料製作 |
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| 第 17 週
06/26 |
整合設計的案例：香蕉圈與厚土種植法（講師：林昱妡） | 所有到過幻象 CSA 基地的朋友也許都知道香蕉圈與厚土種植法，也知道怎麼做，不過這堂課會深入的把它們的設計考量以及思考跟大家分享。
實作：香蕉圈＆厚土種植（一） |
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| 第 18 週
07/03 |
期末座談 | |||
講師資料：
（後續補上）