探索 CSA 搶先報 [3]：育誠蛋～回家菜

住在山上的雞~育誠蛋

沿著蜿蜒崎嶇，雜草叢生的路徑，你會以為 Google 又迷航了，映入眼簾的是一座座沒有雞屎味，只有野草香；沒有蒼蠅，只有趕不走的黑水虻的雞舍。一對年輕又有幹勁的夫妻檔，傅婷、育誠熱情的接待我們。

本在彰化經營 30 多年的育誠蛋，因附近雞場禽舍過於密集與鄰近用藥問題，於 2019 年於苗栗銅鑼山區，以一甲半的土地飼養 5000 隻蛋雞。採放牧、高架，24 小時自動補水，自動餵食，符合動物福利規範之方式飼養蛋雞。從飼養、生產、包裝、銷售均親力親為。

從蛋的銷售平台~CSA回家菜

為了讓家人吃得健康，育誠蛋與梧棲的吳淑凰老師、台灣食在安心農產運銷合作社的胡耿逢，有了共同的連結。從與小瓢蟲農場契作，開始一組菜概念。2021 年因獲得水保局計畫經費的支持，開始了支持家庭與零售有機蔬果等的運作，作為中間橋梁，協助消費者獲得健康食物、解決農夫因疫情被超市退回而滯銷的問題，更為無銷售管道，但堅持種好菜的小農鋪設出售平台。

從共同購買到 CSA 回家菜

在共同購買時，採公開信任的合作方式，農夫可在 line 群組自由開記事本，各自介紹好的食物給消費者， 分享農產與紀錄，但耿逢認為 CSA 回家菜，更多的是生產者、消費者、中間者三方互相需求了解溝通，三方更緊密的結合。提高消費者對農夫的支持度。更希望能地產地銷，減少運送成本、縮短食物旅程，減少碳足跡。以人（消費者＆小農）為本作出發，CSA 可以更符合現代化購物需求的方式呈現。嚴格把關選取的食材，並為減輕運送成本，結合周邊蔬果農友共同合作，讓農友有更多合理的經濟收益。

運作現況

一、目前回家菜約每周 100 個 CSA 蔬菜組，每組菜組內容為 4 葉菜加上 1～2 樣果菜，回家菜提供會員來回使用的保冷袋，由農夫自由配置完妥入保冷袋，尊重每個農場的多樣化生產，更節省配菜時需要的大量人力。菜色尚未多元的農場或單一作物，則採零售方式，可在網頁上預約登記購買。

目前回家菜網頁達 250-290 個品項，從蔬菜、水果、豆製品、肉品、無添加料理、料理佐醬、麵包、乳品、蛋品，煮婦可一站購足。每星期一、二小農們送菜至台中北區的回家菜基地，星期二、三出貨，約 5 成運送到府，5 成直銷站點自取，目前有 5 個站點可供取貨。主要蔬菜供應者多為有機認證、實踐 BD農法的農場、食在安心合作社會員，或經 PGS審查（由耿逢負責），或由農友互相的信任介紹並實地去農田走訪。

二、回家菜的銷售價是市場行情與農夫溝通，站在同為生產者的角度，每年舉辦農夫會議共同決定合作價，不希望壓低農友的辛勞利潤，因此蔬果並非和一般通路的固定收平台費 20~40%，所以利潤不高。但認真計算營運成本高，冷藏設備、車輛運送、空間租金成本，人事成本。

因目前與育誠蛋品共用資源，加上水保局計畫經費，尚且能順利運轉與支付。

困難與願景

目前為 5 位人力、2 台冷藏配送車、1 台常溫車、平台行銷建構的能力，在共同購買群組的創始會員支持下開始的 30 組菜，作為回家菜基礎的後盾，嘗試讓資源發揮到最大化，達到合作經濟的最佳規模，邊做邊調整朝更理想邁進，雖然不知道能做到哪裡是最佳曲線，但去試、去做，就對了。

「政府資金沒了，還能持續嗎？」他們說，就算沒有通過水保局計畫有政府資金輔助，也會做 CSA 回家菜，也不希望計畫存在人在，計畫結束回歸原點。要利用這三年的經費站穩腳步，創造穩定支持 CSA 的會員，以目前經營 1 年半左右的現狀，是越做越上手，與農友夥伴們的合作也越來越有默契。

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專訪的全文，請瀏覽 PDF : 回家菜