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{{讀書會子目錄
| 書名 = 明日的農場
| 封面照片名稱 = 明日的農場.png 
| 圖說 = 《明日的農場》一書由有機、社區農場運動前鋒 崔葛．果戎（Traguer Groh）和獨立記者 史蒂夫．麥克費登（Steve McFadden）合著。。
| 分類 1 = 明日的農場
| 分類 2 = CSA
| 分類 3 = 社區協力農業
}}
== 提問問題 ==

#（這個問題以後再談）從明日的農場書中你可以感覺到，那個書中的「農夫」跟現下的農夫不太一樣，這些不一樣有那些？要經過那些歷練與歷程？
# 在書中所提到的那個「社區」跟現下的社區也不一樣，目前有這樣的社區存在嗎？或是存在有潛力的社區，如何挖掘？若是沒有，我們應該怎麼建立這樣的社區？
# 明日的食物跟目前我們吃的食物有什麼不一樣？這個食物該怎麼獲得（如何種植）？或者說，我們應該怎麼描述這樣的食物？
# 明日的農場必須建立在新的土地觀念上，適合耕作的土地必須是自由的，必須被「解放」，在台灣應該怎麼做呢？

== 序言 ==

=== 農業是人類文明的基礎 ===

維繫生命相關的事物是神聖的需求，她創造人類靈魂與大地相契合的可能性，農業與環境是人類要共同面對，不只是農夫的事情。CSA 把人們和社區＆鄰近區域的農夫連結起來，透過自由意志的結盟與合作，農夫為社區耕作，把大地的豐饒轉換為食物、布匹、花朵。<u>務農者是人類世界派駐在土地上的使節</u>（earth ambassadors）。

=== 生態農業（agroecology）<ref>參考[https://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%94%9F%E6%85%8B%E8%BE%B2%E6%A5%AD 維基百科：生態農業]：生態農業是將符合生態運作的方式運用在農業生產系統裡面的一種研究。生態農業英文是「Agroecology」， agro- 這個字首代表的就是農業。使用生態學的原則來處理農業生態系統（agroecosystem）為農業經營提供了一個全新的思考方法。</ref>勢在必行 ===
[[File: Olivier de Schutter.jpg|thumb|奧利佛．達舒特，聯合國糧食權報告作者。"Olivier de Schutter" by CIDSE - together for global justice is licensed under CC BY 2.0. To view a copy of this license, visit https://creativecommons.org/licenses/by/2.0/?ref=openverse.]]

它是從一般常識和大量的科學事證出發，不只關注生產，也注重生態系統永續發展。

FAO ＆ 羅戴爾研究所以及其他機構都提到，生態農業足以提供全世界所需的清淨食物，同時可以提昇土壤、空氣和水的品質，可以穩定地球氣候，也可以促進人類生理與心智的健全。

CSA 是生態農業付諸實現的一種自然方法，她可以整合人們的智慧以及任何的社群～鄰近社區、城鎮、工作場所、學校、寺廟＆教堂，都可以實行。

奧利佛．達舒特 2011 年初，在聯合國的食物權特別調查員奧利維爾．德舒特（Olivier De Schutter）所提出的報告當中，卻破天荒的指出「[https://www.chientai.org/%e7%94%9f%e6%85%8b%e8%be%b2%e6%a5%ad-10-%e5%b9%b4%e5%85%a7%e8%ae%93%e7%b3%a7%e9%a3%9f%e7%94%a2%e9%87%8f%e5%8a%a0%e5%80%8d/ 小規模農戶能在 10 年內在危急地區利用生態方法，讓糧食生產加倍]」

=== BD & CSA ===

施泰納認為，人類偏離天賦本能的善念，那是<u>因為營養出了問題</u>，現在蔬果中的營養無法提供從物質生命裡展現靈性的必要力量。從思想到意志與行動之間，無法搭建起橋樑，因為人們所需的各種力量，在食用的食物裡已經找不到（摘自 Fhernfried Pfeiffer 《農業八講》序言）

崔葛：如何讓飲食不但可以維持健康，也可以發展靈性能力，使人類精神得到最好的發展？農夫可以連結天堂與塵世，因為他們影響著宇宙力量向下注入及向上匯集的過程。

=== 共創永續未來 ===

CSA 連結人們形成社群，並不僅僅是靠理念或理論，而是透過無比真實的土地、食物、農場，以及個人、家庭和社區健康。

CSA 核心的概念是農場的完整性，農場與環繞在其周邊的人們形成生命之網，彼此是互惠，相互供養。

CSA 的社會、經濟、環境、靈性層面的重要性，是不能與其耕種的方式分開來的。

CSA-like 的清淨、合作式的食物生產體系，代表人類對大地呼喊的回應，以更有智慧、更尊重的方式對待地球，她的效益有：
* 提供乾淨新鮮的食物給居住在農場周圍的人們，不只是營養，還有生命力；
* 為人提供在大自然裡健康、有尊嚴的工作機會（綠色工作）；
* 建構健康的關係之網，圍繞人類與大自然；
* 教導至關重要的道德價值；
* 成為環境綠洲；
* 用更直接、公平的互動關係連結大眾和生產食物的人，也連結人類與供給食物的大地；
* 減緩、進而解決氣候變遷的問題。 

=== 合作經濟 ===

「合作社乃是基於共同所有及民主管理的企業體，<u>為滿足共同的經濟、社會、文化需求與願望</u>，而自願結合之自治團體。」（1995 年國際合作聯盟（ICA）正式定義，孫炳焱譯）

合作經濟意味著所有經濟流程的參與者都試圖聆聽他人的需要，並在這種相互關懷和理解中攜手前行。

團結經濟是一種介於計劃經濟和市場經濟之外的新的經濟模式，主要針對「有形資產匱乏、市場競爭力弱、社會影響力不足的群體」，藉助自身無形資產，通過合作互助方式改善生活質量的生產生活模式。

團結經濟合作組織裡面的會員包括生產者和消費者；合作社裡面的會員主要是生產者或主要是消費者， 兩者是區分開來的。

== 引言 ==

新興農場的許多嘗試…社區直接參與農場的決策＆勞動過程…農場、農夫＆消費者重新建立關連。

這些努力我們統稱為 CSA：一種由農耕者和消費者共同組成，以社區為基礎的組織。各自獨立的消費者家庭，願意提供直接的、預先支付的經濟支持，讓本地農夫為他們生產食物；種植者同意盡其所能提供足夠的數量與品質的農作物，以滿足消費者的需求和期望。

所謂「健康的食物」，至少：
# 食物本身沒有危害人體健康的物質；
# 食物的生產過程，對於環境的影響應該是積極正面的，而非造成環境負擔；
# 對於動物來說，是以人道對待，對於生產者與消費者來說，是公正公平的。

'''CSA 的主要目的不是讓農場得到社區支持，而是透過農作讓社區得以自足、維持生計，這是一種生存必須，我們每一個人要不是自己耕種，就是必須支持農夫，不管代價如何，我們不能因為沒有利潤或是不方便就放棄農業。'''

== 為什麼需要新農場 ==

* 健康的食物
* 健康的環境
* 人道（關懷）教育

=== 健康的食物 ===

自己決定自己吃什麼不是一項基本權力嗎？

高品質食物生產的關鍵秘密在於細心的對待種植物，讓他們達到自身天然秉賦的最佳表現。

要創造未來的農場與農業文化，我們需要找出「營養」的目標是什麼？（為什麼我們需要營養？）除了維持身體基本功能，我們希望營養能達到什麼效果？

食物能夠有助於靈性力量的發展嗎？

=== 健康的環境 ===

如何評估一個農場是否健康？
# 產量越來越高？
# 投入的勞動力有沒有越來越少？
# 對外不資源的依賴是否越來越低？

生態系統服務（Ecosystem services） ：指在生態系統中，人類直接或間接謀取的所有福利。目前的生態系統服務共分為四種：
# 供應（provisioning），例如食物來源、原料、水等；
# 調節（regulating），例如氣候調節；
# 支持（supporting），例如傳粉或種子傳播、營養循環等；
# 文化，例如娛樂及精神層面的價值等。

=== 教育人群 ===

新世代的農夫不能只是掌握農耕的技巧，也擁有優秀的人文和社會素養（其實是對所有人也要）。

對過去的大多數人，農場和大自然就是偉大的教育家（其實，現在也是，只是我們沒有太重視這位老師）！

明日的農場可以教導我們的事情：
# 依循季節、日夜規律有致的生活方式；
# 學習接受當地自然所贈予、透過農作耕耘而來的簡樸生活；
# 無怨尤的投入必要的工作～餵養與清潔，把個人享受昇華到工作責任；
# 學會無法不勞而穫，這邏輯很基本，一點也不抽象；
# 明白是大自然在農場裡生養創造，不是農夫；
# 體會到前人的努力造就今天的一切，種樹是為下一代工作；
# 欣賞並接受多元異質，多樣性指的是：物種多樣、基因多樣＆棲地多樣；
# 大自然可以把廢棄物變成重要的資材（農場需要動物，也需要廚餘、動物排遺）；
# 嫻熟使用工具和機械需要學習許多技巧（嫻熟的農夫從事農務，那是一個行動藝術）。

=== 分享：合作農場 ===

合作農場首先應該發生在城鄉交界，集結並強化都會的支持力量，因此，它的責任有：
* 建立適切的食物通路：合作農場是一個食物的集散地。利用合作社組成的人力，將合作農場自己生產的蔬菜＆友善生產者生產的蔬菜與加工品在合作農場集結，分裝，配送取貨點；
* 生態農業知識與生產技術的連結：小農送菜到合作農場來，同時可以參與合作農場的農務，除了提供部分勞力，也在技術與知識上，與農場與其他小農、支持的社員相互交流激盪，必要時，也可以相互支援各自的農場；
* 食農教育的連結：有很多時候，我們不認得食物，也不知道怎麼吃。在合作農場定期的共食活動，可以學習到食物的生長的過程、食用的方式，可以分享食譜、加工方式；
* 適切科技（appropriate technology）與器械工具的連結：建立合作農場與小農所擁有的農機具清單，在必要時，可以租借、合作或者協助維修；

總歸來說，合作農場是用來整編（都會）社區對於生態農業、小規模生態農場的支持力量。

== 建立明日的農場需要什麼？==

農業有基本的目標嗎？
# 孕育充足切多樣化的食物供應在地社區需求，這些食物要充滿生命力，可以賦予人們健康，當鄰近地區或都市生產不足實，可以滿足居民所需；
# 實施的方法要保存自然環境，還要能復育自然環境；
# 提供人們與自然一起工作的教育機會。

十八世紀以前，務農單單只是供應生命需求的一種方式，是普遍的生活型態，而非經濟活動，工業化及城市興起以前，大多數人都從事農耕，農產品沒有真正的市場。很長一段時間，金錢只是用來支付稅金，供樣那些無法靠農耕維生的貴族、士兵與神職人員，另外，金錢也用來購買農具＆鹽巴。

農業科學越來越向經濟學靠攏，變得比較少關心什麼是農場的理想狀態。

<u>農業科學應該關注的是農場作為一個自然的生命有機體，她所孕育的動植物如何能生氣蓬勃的發展。</u>

明日的農場要讓人類社會擁有健康的食物、健康的環境＆文化與教育，如何確保建立未來農場時，這三個面相都能得到兼顧？本書建議形塑明日農場需要：
# 基本的靈性動機：要實現個人與集體符合地球年復一年自我更新、重生靈性命運的生活，讓人類獲得安全生存與健康的身體；
# 社會動機：無論個人生命境遇如何，我們都要好好的運用土地，讓每個人得到充足的健康食物、燃料＆布疋；
# 經濟動機：明日的農場要以符合經濟效益的方式發展～產出更多、多樣化產出，成為社區的主要食物來源。特別一提的是，一個農場的經濟理想是他本身內部就能達到維持高生產力，除了自給自足，也能有餘裕供應社區，並且自行留種，作為來年使用，同時，從外部輸入的物質、能源及人力都要趨近於零。

=== 核心概念 ===

本書所提的核心概念是「生機互動農業（Biodynamics farming）」。

在 BD 農業中，'''農場是一個有機體或是生命體'''，就如同 James Lovelock 的蓋亞假說（Gaia Hypothesis）一樣，這個概念引還在農場所有的考量與行動之中。只是，農場要如何才能算是真正的生命體呢？這是一個大哉問，但是，我的體會是時時的把「農場是一個生命體」放在心理，每一次的農務行動都會帶給你新的體悟與實踐靈感。

=== 自由的土地 ===

將資本邏輯（土地商品化）＆共產邏輯（土地國有化）運用在土地上，都是災難！

「明日的農場若是要成功，就要避免任何形式的政府掌控，甚至土地管理。政府沒有能力，也不適合擔任此項任務」。

明日的農場必須建立的土地新觀念：
* 土地不應該作為貸款時的擔保，也不應該被當做抵押品；
* 土地必須是自由，才能確保其最初的目的～提供人類生存的物質基礎；

所以，我們要'''「解放土地」'''，明確的說，合適耕作的土地，必須漸漸的納入當地土地信託的保護。要做到這一點，必須買下每一塊農地，而且是最後一次買賣，然後出於當地人的自由意志，將土地轉成信託形式，以保護土地不會再次為了個人利益而被抵押或販售。

然而，我們必須清楚，在這個過程當中，需要非常認真處理農夫＆農地相互依賴扶持的關係，對大部分人來說，退休後的經濟來源和個人擁有的不動產是緊密相連的，這些不動產通常就是房子與農場，是生病與養老的經濟保障。

書中表示，我們需要為農業發展出全國性的「自由土地」系統，這個系統不會把土地商品化，因此會衍生出全然不同的金錢體系。這是一個重大挑戰。

=== 人 ===

農耕工作的典型態度就是全然奉獻給工作，如果農夫不能為動物、植物、為整個農場的生命體奉獻心力，那麼動植物也不會生長蓬勃。依契約賺取工資的受僱勞工無法發展出這種必的全新投入。

農夫是出自於靈性上的目的而來到這個崗位（KKF Daycha 執行長說：我們作為農夫追求的不過是自然與自在兩件事/We become a farmer because we want 2 things: nature and freedom.）

…自由的人們在自由的土地上合作，使所有人獲得基本需求。

== 學友的提問＆分享 ==

底下是 10/07 的提問與分享。

=== 欣怡說：「解放土地的部分還需要理解。」===

關於書上提及的「解放土地」，作者期待的是「讓合適做作為農地的肥沃土地，永久的作為農地來使用」，在台灣比較接近的說法是「農地農用」。然而，由於都市擴張、產業發展、土地商品化…等等的社會、經濟因素，許多肥沃的土地，被徵收，轉化為其他的用途，從[https://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E7%94%9F%E6%85%8B%E7%B3%BB%E7%B5%B1%E6%9C%8D%E5%8B%99 生態系統服務]（英語：ecosystem services，是指在生態系中，人類直接或間接謀取的所有福利。）的角度來看，這是一的絕大的損失。肥沃的土地不是單獨存在，她仰賴周遭的水源、地形、氣候、生態的多樣性…，因此，理論上，應該從一個國家最上位的土地規劃法規～[https://law.moj.gov.tw/LawClass/LawAll.aspx?pcode=D0070230 國土計畫法]來訂定。

解放土地，您可以理解為：民間為了保存寶貴的農地或者具有極大價值的土地，希望寶貴的沃土或是保育區不會因為土地開發、都市發展或是少數人士的炒作而被不當利用而採取的行動。目前比較有效的作法主要是發起「環境信託」（可以參考[https://teia.tw/env_trust_prjt/%E8%87%AA%E7%84%B6%E8%B0%B7%E7%92%B0%E5%A2%83%E4%BF%A1%E8%A8%97%E8%A8%88%E7%95%AB/ 自然谷環境信託計畫]），就是號召很多有心人，共同出資，將該土地買起來，透過過民間力量以及法律契約簽訂守護土地。目前台灣只有新竹神祕谷這個案例。然而，我們是否可以想像，若是 CSA 農場的支持者與生產者，可以共同的把土地購買下來，訂定契約，永久的保護這塊珍貴的沃土，會不會也是一個小規模的作法？而當有大量 CSA 農場發生時，大量的小規模，就是一個偉大的成果。

=== 庭瑜：「上次說到雞糞堆肥的問題沒有很明白」＆「除了現金支持自然農法，還有什麼方式能做 CSA 可以去農場體驗學習嗎？」===

談雞糞之前，我想先介紹兩個詞「biomagnification」＆「bioaccumulation」，也許可以翻譯為「生態放大」＆「生態累積」，指的是那些微量、大自然無法分解或者是降解速度非常緩慢的物質，會在大自然裡面累積的這個現象。這些物質大家最有感的應該是戴奧辛、塑膠、多環芳香烴…等等。

關於雞糞，最主要的問題在於重金屬。基本上，雞糞是非常棒的植物氮素來源，但是因為工業化飼養的雞隻為了防止生病，會把抗生素加到飼料裡面餵食，「家畜衛生試驗所資料顯示，雞隻的生殖、骨骼和蛋殼形成需要鋅，銅則能協助雞的身體造血。因此，飼料廠會在製程「適量」添加，添加量雖符合法規，但通常會比雞隻需求量多一點。中興大學動物科學系特聘教授李滋泰則解釋，銅、鋅是雞隻成長必需的微量元素，不過飼料中添加的量，「雞隻無法完全吸收會代謝出來，因此生雞糞會含銅、鋅」，銅鋅是無機物、不會消失，如果養雞場半年、一年才清一次雞糞，那超標的機率就很高。」（上下游[https://www.newsmarket.com.tw/blog/172835/ 生雞糞重金屬超標，病蟲害、土壤劣化，農地飲鴆止渴]）這些含有重金屬的雞糞，即便是堆肥，也無法消除。您可以試著想想，經年累月的使用這些還有微量重金屬的雞糞肥，農地裡面的重金屬就跟著累積。

支持 CSA 有很多種方式，大家可以考慮搞[[:幻象 CSA 合作農場簡介|CSA 合作農場]]。如果您沒有地方去體驗實習，可以在群組裡面詢問，有很多地方可以參與，例如：宏明的天地人農場。

=== 友崙：「以色列集體農場對照明日的農場的理想；除了瀕臨戰地屯墾所需外，最大的優劣不同是在哪裏？」===

以色列的 Kibutz 農場是集體農場，是 CSA 光譜的最邊緣，生產者與消費者長期相互承諾，共同承擔風險的極致，這是最大的優點，最大的劣勢則是，在其他地區，沒有太多機會複製。

我認為「明日的農場」期待的有幾件事：
# 農場的所有元素（人、動物、泥土、植物…）相互連結成為一個活生生的有機體；
# 可以產出讓人可以產生追求靈性意志的營養食物；
# 農夫在農場就如藝術家在大地上的行動藝術。

這些並不是在 Kibutz 農場裡面被強調的。

以色列屯墾區四周都是想要搶回土地的阿拉伯人，基於深厚的信仰氛圍與文化基因，以色列人對應許之地的看重、珍惜與蠻橫，世上很罕見。不過，我們可以看見一件事情的就是，在這樣的環境當中，「生存」優先於一切，因此，公平、民主…都是其次。

世人要學習以色列人 Kibutz 農業的應該是：以色列人面對自己的生存要素，全力以赴，做到最好，不知不覺，就成為世界上最厲害的技術，這個時候，他們就可以把這些技術向外輸出。只是我們要小心的是，引進技術的時候，必須考量其「適切性」，而不是一味的追求「厲害的科技技術」，您們一定猜得到我在說的是「滴灌技術」。

== 參考資料 ==
<references/>