中文版序～第一部第二章

讀書會：明日的農場

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• 都市與社區策略
• 動物飼養系統與水生栽培
• 果園、農田森林及穀類作物
• 家庭花園的設計
• 建築物
• 大尺度的基地設計
• 永續栽培的通則
• 第二部第三章～第四章
• 模式理解

《明日的農場》一書由有機、社區農場運動前鋒 崔葛．果戎（Traguer Groh）和獨立記者 史蒂夫．麥克費登（Steve McFadden）合著。。

提問問題

1. （這個問題以後再談）從明日的農場書中你可以感覺到，那個書中的「農夫」跟現下的農夫不太一樣，這些不一樣有那些？要經過那些歷練與歷程？
2. 在書中所提到的那個「社區」跟現下的社區也不一樣，目前有這樣的社區存在嗎？或是存在有潛力的社區，如何挖掘？若是沒有，我們應該怎麼建立這樣的社區？
3. 明日的食物跟目前我們吃的食物有什麼不一樣？這個食物該怎麼獲得（如何種植）？或者說，我們應該怎麼描述這樣的食物？
4. 明日的農場必須建立在新的土地觀念上，適合耕作的土地必須是自由的，必須被「解放」，在台灣應該怎麼做呢？

序言

農業是人類文明的基礎

維繫生命相關的事物是神聖的需求，她創造人類靈魂與大地相契合的可能性，農業與環境是人類要共同面對，不只是農夫的事情。CSA 把人們和社區＆鄰近區域的農夫連結起來，透過自由意志的結盟與合作，農夫為社區耕作，把大地的豐饒轉換為食物、布匹、花朵。務農者是人類世界派駐在土地上的使節（earth ambassadors）。

生態農業（agroecology）勢在必行

奧利佛．達舒特，聯合國糧食權報告作者。"Olivier de Schutter" by CIDSE - together for global justice is licensed under CC BY 2.0. To view a copy of this license, visit https://creativecommons.org/licenses/by/2.0/?ref=openverse.

它是從一般常識和大量的科學事證出發，不只關注生產，也注重生態系統永續發展。

FAO ＆ 羅戴爾研究所以及其他機構都提到，生態農業足以提供全世界所需的清淨食物，同時可以提昇土壤、空氣和水的品質，可以穩定地球氣候，也可以促進人類生理與心智的健全。

CSA 是生態農業付諸實現的一種自然方法，她可以整合人們的智慧以及任何的社群～鄰近社區、城鎮、工作場所、學校、寺廟＆教堂，都可以實行。

奧利佛．達舒特 2011 年初，在聯合國的食物權特別調查員奧利維爾．德舒特（Olivier De Schutter）所提出的報告當中，卻破天荒的指出「小規模農戶能在 10 年內在危急地區利用生態方法，讓糧食生產加倍」

BD & CSA

施泰納認為，人類偏離天賦本能的善念，那是因為營養出了問題，現在蔬果中的營養無法提供從物質生命裡展現靈性的必要力量。從思想到意志與行動之間，無法搭建起橋樑，因為人們所需的各種力量，在食用的食物裡已經找不到（摘自 Fhernfried Pfeiffer 《農業八講》序言）

崔葛：如何讓飲食不但可以維持健康，也可以發展靈性能力，使人類精神得到最好的發展？農夫可以連結天堂與塵世，因為他們影響著宇宙力量向下注入及向上匯集的過程。

共創永續未來

CSA 連結人們形成社群，並不僅僅是靠理念或理論，而是透過無比真實的土地、食物、農場，以及個人、家庭和社區健康。

CSA 核心的概念是農場的完整性，農場與環繞在其周邊的人們形成生命之網，彼此是互惠，相互供養。

CSA 的社會、經濟、環境、靈性層面的重要性，是不能與其耕種的方式分開來的。

CSA-like 的清淨、合作式的食物生產體系，代表人類對大地呼喊的回應，以更有智慧、更尊重的方式對待地球，她的效益有：

• 提供乾淨新鮮的食物給居住在農場周圍的人們，不只是營養，還有生命力；
• 為人提供在大自然裡健康、有尊嚴的工作機會（綠色工作）；
• 建構健康的關係之網，圍繞人類與大自然；
• 教導至關重要的道德價值；
• 成為環境綠洲；
• 用更直接、公平的互動關係連結大眾和生產食物的人，也連結人類與供給食物的大地；
• 減緩、進而解決氣候變遷的問題。

合作經濟

「合作社乃是基於共同所有及民主管理的企業體，為滿足共同的經濟、社會、文化需求與願望，而自願結合之自治團體。」（1995 年國際合作聯盟（ICA）正式定義，孫炳焱譯）

合作經濟意味著所有經濟流程的參與者都試圖聆聽他人的需要，並在這種相互關懷和理解中攜手前行。

團結經濟是一種介於計劃經濟和市場經濟之外的新的經濟模式，主要針對「有形資產匱乏、市場競爭力弱、社會影響力不足的群體」，藉助自身無形資產，通過合作互助方式改善生活質量的生產生活模式。

團結經濟合作組織裡面的會員包括生產者和消費者；合作社裡面的會員主要是生產者或主要是消費者， 兩者是區分開來的。

引言

新興農場的許多嘗試…社區直接參與農場的決策＆勞動過程…農場、農夫＆消費者重新建立關連。

這些努力我們統稱為 CSA：一種由農耕者和消費者共同組成，以社區為基礎的組織。各自獨立的消費者家庭，願意提供直接的、預先支付的經濟支持，讓本地農夫為他們生產食物；種植者同意盡其所能提供足夠的數量與品質的農作物，以滿足消費者的需求和期望。

所謂「健康的食物」，至少：

1. 食物本身沒有危害人體健康的物質；
2. 食物的生產過程，對於環境的影響應該是積極正面的，而非造成環境負擔；
3. 對於動物來說，是以人道對待，對於生產者與消費者來說，是公正公平的。

CSA 的主要目的不是讓農場得到社區支持，而是透過農作讓社區得以自足、維持生計，這是一種生存必須，我們每一個人要不是自己耕種，就是必須支持農夫，不管代價如何，我們不能因為沒有利潤或是不方便就放棄農業。

第一章：為什麼需要新農場

• 健康的食物
• 健康的環境
• 人道（關懷）教育

健康的食物

自己決定自己吃什麼不是一項基本權力嗎？

高品質食物生產的關鍵秘密在於細心的對待種植物，讓他們達到自身天然秉賦的最佳表現。

要創造未來的農場與農業文化，我們需要找出「營養」的目標是什麼？（為什麼我們需要營養？）除了維持身體基本功能，我們希望營養能達到什麼效果？

食物能夠有助於靈性力量的發展嗎？

健康的環境

如何評估一個農場是否健康？

1. 產量越來越高？
2. 投入的勞動力有沒有越來越少？
3. 對外不資源的依賴是否越來越低？

生態系統服務（Ecosystem services） ：指在生態系統中，人類直接或間接謀取的所有福利。目前的生態系統服務共分為四種：

1. 供應（provisioning），例如食物來源、原料、水等；
2. 調節（regulating），例如氣候調節；
3. 支持（supporting），例如傳粉或種子傳播、營養循環等；
4. 文化，例如娛樂及精神層面的價值等。

教育人群

新世代的農夫不能只是掌握農耕的技巧，也擁有優秀的人文和社會素養（其實是對所有人也要）。

對過去的大多數人，農場和大自然就是偉大的教育家（其實，現在也是，只是我們沒有太重視這位老師）！

明日的農場可以教導我們的事情：

1. 依循季節、日夜規律有致的生活方式；
2. 學習接受當地自然所贈予、透過農作耕耘而來的簡樸生活；
3. 無怨尤的投入必要的工作～餵養與清潔，把個人享受昇華到工作責任；
4. 學會無法不勞而穫，這邏輯很基本，一點也不抽象；
5. 明白是大自然在農場裡生養創造，不是農夫；
6. 體會到前人的努力造就今天的一切，種樹是為下一代工作；
7. 欣賞並接受多元異質，多樣性指的是：物種多樣、基因多樣＆棲地多樣；
8. 大自然可以把廢棄物變成重要的資材（農場需要動物，也需要廚餘、動物排遺）；
9. 嫻熟使用工具和機械需要學習許多技巧（嫻熟的農夫從事農務，那是一個行動藝術）。

分享：合作農場

合作農場首先應該發生在城鄉交界，集結並強化都會的支持力量，因此，它的責任有：

• 建立適切的食物通路：合作農場是一個食物的集散地。利用合作社組成的人力，將合作農場自己生產的蔬菜＆友善生產者生產的蔬菜與加工品在合作農場集結，分裝，配送取貨點；
• 生態農業知識與生產技術的連結：小農送菜到合作農場來，同時可以參與合作農場的農務，除了提供部分勞力，也在技術與知識上，與農場與其他小農、支持的社員相互交流激盪，必要時，也可以相互支援各自的農場；
• 食農教育的連結：有很多時候，我們不認得食物，也不知道怎麼吃。在合作農場定期的共食活動，可以學習到食物的生長的過程、食用的方式，可以分享食譜、加工方式；
• 適切科技（appropriate technology）與器械工具的連結：建立合作農場與小農所擁有的農機具清單，在必要時，可以租借、合作或者協助維修；

總歸來說，合作農場是用來整編（都會）社區對於生態農業、小規模生態農場的支持力量。

第二章：建立明日的農場需要什麼？

農業有基本的目標嗎？

1. 孕育充足切多樣化的食物供應在地社區需求，這些食物要充滿生命力，可以賦予人們健康，當鄰近地區或都市生產不足實，可以滿足居民所需；
2. 實施的方法要保存自然環境，還要能復育自然環境；
3. 提供人們與自然一起工作的教育機會。

十八世紀以前，務農單單只是供應生命需求的一種方式，是普遍的生活型態，而非經濟活動，工業化及城市興起以前，大多數人都從事農耕，農產品沒有真正的市場。很長一段時間，金錢只是用來支付稅金，供樣那些無法靠農耕維生的貴族、士兵與神職人員，另外，金錢也用來購買農具＆鹽巴。

農業科學越來越向經濟學靠攏，變得比較少關心什麼是農場的理想狀態。

農業科學應該關注的是農場作為一個自然的生命有機體，她所孕育的動植物如何能生氣蓬勃的發展。

明日的農場要讓人類社會擁有健康的食物、健康的環境＆文化與教育，如何確保建立未來農場時，這三個面相都能得到兼顧？本書建議形塑明日農場需要：

1. 基本的靈性動機：要實現個人與集體符合地球年復一年自我更新、重生靈性命運的生活，讓人類獲得安全生存與健康的身體；
2. 社會動機：無論個人生命境遇如何，我們都要好好的運用土地，讓每個人得到充足的健康食物、燃料＆布疋；
3. 經濟動機：明日的農場要以符合經濟效益的方式發展～產出更多、多樣化產出，成為社區的主要食物來源。特別一提的是，一個農場的經濟理想是他本身內部就能達到維持高生產力，除了自給自足，也能有餘裕供應社區，並且自行留種，作為來年使用，同時，從外部輸入的物質、能源及人力都要趨近於零。

核心概念

本書所提的核心概念是「生機互動農業（Biodynamics farming）」。

在 BD 農業中，農場是一個有機體或是生命體，就如同 James Lovelock 的蓋亞假說（Gaia Hypothesis）一樣，這個概念引還在農場所有的考量與行動之中。只是，農場要如何才能算是真正的生命體呢？這是一個大哉問，但是，我的體會是時時的把「農場是一個生命體」放在心理，每一次的農務行動都會帶給你新的體悟與實踐靈感。

自由的土地

將資本邏輯（土地商品化）＆共產邏輯（土地國有化）運用在土地上，都是災難！

「明日的農場若是要成功，就要避免任何形式的政府掌控，甚至土地管理。政府沒有能力，也不適合擔任此項任務」。

明日的農場必須建立的土地新觀念：

• 土地不應該作為貸款時的擔保，也不應該被當做抵押品；
• 土地必須是自由，才能確保其最初的目的～提供人類生存的物質基礎；

所以，我們要「解放土地」，明確的說，合適耕作的土地，必須漸漸的納入當地土地信託的保護。要做到這一點，我們必須買下每一塊農地，而且是最後一次買賣，然後出於當地人的自由意志，將土地轉成信託形式，以保護土地不會再次為了個人利益而被抵押或販售。

然而，我們必須清楚，在這個過程當中，需要非常認真處理農夫＆農地相互依賴扶持的關係，對大部分人來說，退休後的經濟來源和個人擁有的不動產是緊密相連的，這些不動產通常就是房子與農場，是生病與養老的經濟保障。

書中表示，我們需要為農業發展出全國性的「自由土地」系統，這個系統不會把土地商品化，因此會衍生出全然不同的金錢體系。這是一個重大挑戰。

人

農耕工作的典型態度就是全然奉獻給工作，如果農夫不能為動物、植物、為整個農場的生命體奉獻心力，那麼動植物也不會生長蓬勃。依契約賺取工資的受僱勞工無法發展出這種必要的全心投入。

農夫是出自於靈性上的目的而來到這個崗位（KKF Daycha 執行長說：我們作為農夫追求的不過是自然與自在兩件事/We become a farmer because we want 2 things: nature and freedom.）

…自由的人們在自由的土地上合作，使所有人獲得基本需求。

學友的提問＆分享

底下是 10/07 的提問與分享。

欣怡說：「解放土地的部分還需要理解。」

關於書上提及的「解放土地」，作者期待的是「讓合適做作為農地的肥沃土地，永久的作為農地來使用」，在台灣比較接近的說法是「農地農用」。然而，由於都市擴張、產業發展、土地商品化…等等的社會、經濟因素，許多肥沃的土地，被徵收，轉化為其他的用途，從生態系統服務（英語：ecosystem services，是指在生態系中，人類直接或間接謀取的所有福利。）的角度來看，這是一的絕大的損失。肥沃的土地不是單獨存在，她仰賴周遭的水源、地形、氣候、生態的多樣性…，因此，理論上，應該從一個國家最上位的土地規劃法規～國土計畫法來訂定。

解放土地，您可以理解為：民間為了保存寶貴的農地或者具有極大價值的土地，希望寶貴的沃土或是保育區不會因為土地開發、都市發展或是少數人士的炒作而被不當利用而採取的行動。目前比較有效的作法主要是發起「環境信託」（可以參考自然谷環境信託計畫），就是號召很多有心人，共同出資，將該土地買起來，透過過民間力量以及法律契約簽訂守護土地。目前台灣只有新竹自然谷這個案例。然而，我們是否可以想像，若是 CSA 農場的支持者與生產者，可以共同的把土地購買下來，訂定契約，永久的保護這塊珍貴的沃土，會不會也是一個小規模的作法？而當有大量 CSA 農場發生時，大量的小規模，就是一個偉大的成果。

庭瑜：「上次說到雞糞堆肥的問題沒有很明白」＆「除了現金支持自然農法，還有什麼方式能做 CSA 可以去農場體驗學習嗎？」

在海底水中 0.00003 ppm 的 DDT 到了海鳥的肚子裡就累積到 25 ppm 了（放大 8 百萬倍）。
Image courtesy by Biomagnification in nature (Google website)

談雞糞之前，我想先介紹兩個詞「biomagnification」＆「bioaccumulation」，也許可以翻譯為「生態放大」＆「生態累積」，指的是那些微量、大自然無法分解或者是降解速度非常緩慢的物質，會在大自然裡面累積的這個現象。這些物質大家最有感的應該是戴奧辛、塑膠、多環芳香烴…等等。

關於雞糞，最主要的問題在於重金屬。基本上，雞糞是非常棒的植物氮素來源，但是因為工業化飼養的雞隻為了防止生病，會把抗生素加到飼料裡面餵食，「家畜衛生試驗所資料顯示，雞隻的生殖、骨骼和蛋殼形成需要鋅，銅則能協助雞的身體造血。因此，飼料廠會在製程「適量」添加，添加量雖符合法規，但通常會比雞隻需求量多一點。中興大學動物科學系特聘教授李滋泰則解釋，銅、鋅是雞隻成長必需的微量元素，不過飼料中添加的量，「雞隻無法完全吸收會代謝出來，因此生雞糞會含銅、鋅」，銅鋅是無機物、不會消失，如果養雞場半年、一年才清一次雞糞，那超標的機率就很高。」（上下游生雞糞重金屬超標，病蟲害、土壤劣化，農地飲鴆止渴）這些含有重金屬的雞糞，即便是堆肥，也無法消除。您可以試著想想，經年累月的使用這些還有微量重金屬的雞糞肥，農地裡面的重金屬就跟著累積。

支持 CSA 有很多種方式，大家可以考慮搞CSA 合作農場。如果您沒有地方去體驗實習，可以在群組裡面詢問，有很多地方可以參與，例如：宏明的天地人農場。

友崙：「以色列集體農場對照明日的農場的理想；除了瀕臨戰地屯墾所需外，最大的優劣不同是在哪裏？」

以色列的 Kibutz 農場是集體農場，是 CSA 光譜的最邊緣，生產者與消費者長期相互承諾，共同承擔風險的極致，這是最大的優點，最大的劣勢則是，很難在其他地區複製。

我認為「明日的農場」期待的有幾件事：

1. 農場的所有元素（人、動物、泥土、植物…）相互連結成為一個活生生的有機體；
2. 可以產出讓人可以產生追求靈性意志的營養食物；
3. 農夫在農場就如藝術家在大地上的行動藝術。

這些並不是在 Kibutz 農場裡面被強調的。

以色列屯墾區四周都是想要搶回土地的阿拉伯人，基於深厚的信仰氛圍與文化基因，以色列人對應許之地的看重、珍惜與蠻橫，世上很罕見。不過，我們可以看見一件事情的就是，在這樣的環境當中，「生存」優先於一切，因此，公平、民主…都是其次。

世人要學習以色列人 Kibutz 農業的應該是：以色列人面對自己的生存要素，全力以赴，做到最好，不知不覺，就成為世界上最厲害的技術，這個時候，他們就可以把這些技術向外輸出，這樣的技術發展思維是非常迥異於線下的資本邏輯，它是以滿足自身的需求為優先，而非如自由市場，積極洞察市場需求，投其所好，並追求最大利潤。只是要小心的是，在引進技術的時候，必須考量其「適切性」，而不是一味的追求「厲害的科技技術」（您們一定猜得到我在說的是台灣引進「滴灌技術」）。